스페셜티(고기능성) 소재 적용된 다양한 시식 샘플 제공해 방문객 이해 도와
HI Japan은 기능성 원료와 자연 추출물, 분석기기 등 건강·기능성 식품 분야 트렌드와 신기술 및 시제품을 살펴볼 수 있는 일본 최대 규모의 식품박람회다. 올해 650여개 이상의 글로벌 식품업체와 유통사가 모인 가운데 삼양사는 시장 분석과 판로 확대를 위해 6년째 참가하고 있다.
삼양사는 이번 박람회에서 수용성 식이섬유 기능성 소재인 ‘난소화성말토덱스트린’을 중점적으로 알린다.
난소화성말토덱스트린은 △배변활동 원활 △식후 혈당 상승 억제 △혈중 중성지질 개선에 도움을 줄 수 있는 수용성 식이섬유다. 건강기능성 효과 외에도 식품의 물성 개선에 효과적인 만큼, 저칼로리 감미료와 혼용하기에 적합하다. 삼양사는 2021년부터 화이버리스트(Fiberest)라는 브랜드로 액상형과 분말형 제품을 모두 생산하고 있다.
특히 삼양사는 난소화성말토덱스트린을 함유해 식이섬유가 풍부한 3중 기능성 음료를 시음할 수 있도록 하는 한편, 최근 개발한 AI 기반의 식품 솔루션을 토대로 스페셜티 소재를 적용한 시식샘플을 제공해 방문객들의 이해를 돕는다. 솔루션이 적용된 시식샘플로는 식이섬유가 풍부한 펙틴 구미와 저칼로리 스낵바를 선보인다.
삼양사는 데이터 기반의 최적 배합 설계로 제품 개발기간을 획기적으로 단축하고, 고객사의 다양한 요구에 빠르고 유연하게 대응하기 위해 AI 기반의 식품 솔루션을 개발한 바 있다. 삼양사는 이 AI 솔루션을 더욱 고도화해 구미와 스낵바 뿐만 아니라 아이스크림, 소스류, 베이커리 등 다양한 식품 카테고리로 적용 범위를 확대할 계획이다.
이외에도 삼양사의 대표적인 스페셜티 식품 소재인 ‘알룰로스’를 전시한다. 알룰로스는 자연계에 있는 희소당으로, 설탕 대비 70% 정도의 단맛을 내지만 칼로리는 제로인 감미료다. 삼양사는 ‘넥스위트(Nexweet)’라는 이름으로 국내외에 액상형과 결정형 알룰로스를 공급하고 있다.
삼양사 이상훈 식품BU장은 “AI 기술을 활용한 솔루션을 토대로 스페셜티 소재가 적용된 시식샘플을 제공함으로써 우수한 소재 기술력과 솔루션 역량을 강조할 것”이라며 “앞으로도 현지 인허가, 박람회 참가 등을 통해 해외 판로 확대에 더욱 속도를 낼 계획”이라고 말했다
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